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找著自己的一杯茶 紅茶，本身就是一種個(gè)人喜好。喝茶的人，不是為去找一杯最靚的茶，而是要找一杯合自己味道的。 愛上它，始於hightea優(yōu)游的氣氛。三五知己一邊飲茶，一邊天南地北無所不談，那是人生最快樂的時(shí)候。 之後，我愛上四處去喝有水準(zhǔn)的茶。半島、萬豪，甚至是坊間的小茶室我都一一跑去試。飲茶是條不歸路，喝過以完葉即泡的新鮮味道、嘗過full body的順滑口感，便再也不能忍受以翻滾熱水沖茶包的味道。 我決定開一間自己的茶室，揀自己喜歡的事去做，就算失敗，都叫有得著。 以前在電視臺(tái)做編導(dǎo)，學(xué)曉了包裝、設(shè)計(jì)自己心目中的場(chǎng)景。我把小茶室裝扮得滿有歐陸風(fēng)情，在這條後街裏儼如另一個(gè)國(guó)度，我希望走入來的人，都可以遠(yuǎn)離外面的緊張和煩擾。不少來幫襯的客人都是飲茶專家，有時(shí)邊飲茶邊交流也挺寫意，只是，我總覺得茶室裏好像還是欠了一點(diǎn)點(diǎn)——記得多年前我隻身去英國(guó)，老遠(yuǎn)跑到倫敦Kew Garden附近一間歷史悠久的茶室Maids of Honour朝聖，感受一下用整套SPODE茶具歎茶的喜悅。那個(gè)中午，當(dāng)我興致勃勃的享用著午餐時(shí)，看見門外站著一位等候入座的老婆婆。侍應(yīng)告訴我，婆婆每天都來飲茶，每天都要坐同一張檯，原來，我這個(gè)朝聖者竟佔(zhàn)用了婆婆的慣用桌，擾亂了她的歎茶生活。 不得已，那一頓我吃得有點(diǎn)匆忙，卻總算見識(shí)到英國(guó)人對(duì)飲茶的執(zhí)著，也終於明白香港茶室欠了甚麼，那是願(yuàn)意花時(shí)間慢慢歎的氣氛。 香港人太忙，沒有停下來的時(shí)候。以前的我又何嘗不是？幸運(yùn)是，我在茶的世界找到彌足珍貴的平靜，每天我寧願(yuàn)早一小時(shí)起床，只為可以慢慢享受一杯即泡的紅茶，一聞到茶香，人便可以放得輕鬆。 很多人飲紅茶只為提神，覺得歎茶是種奢侈。他們卻不知道，茶葉一泡開，的確會(huì)釋放咖啡因，有提神作用；但只要你耐心再多等四五分鐘，茶葉裏的丹寧酸便會(huì)中和咖啡因，這杯茶便變得有鬆弛神經(jīng)的作用?？上В@時(shí)間香港人未必花得起。 多希望有一天，我的茶室也可以用整套的名牌餐具奉茶，裏面坐滿願(yuàn)意花時(shí)間慢慢飲一杯茶的客人。 何麗茵PROFILE Candy，原於Star TV任職編導(dǎo)，因愛茶，兩年前於炮臺(tái)山開了Tea & Herbs茶室。去年開始，於女性生活概念店onefineday教導(dǎo)賞茶班，希望香港愛茶的人愈來愈多，愈來愈專業(yè)。 〔2006年7月5日 飲食男女〕 |
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