花生是一種很受用的食品。我覺得做人也要象它：樸實(shí)、可愛、親切，值得信賴又不張揚(yáng)
花生
花生，又名落花生，由於營(yíng)養(yǎng)豐富，故又有長(zhǎng)生果的美譽(yù)?；ㄉ宕嘞闾?，「花生米配豆腐乾吃，有火腿的美味」，傳為美談。 
花生含有脂肪，必需氨基酸的蛋白質(zhì)、健腦的卵磷脂、腦磷脂、維生素Ａ、Ｅ、Ｋ、礦物質(zhì)鈣、磷、胡蘿葡素、生育酚，及花生鹼等營(yíng)養(yǎng)成份，有健腦及緩老化的作用，故有長(zhǎng)生果的稱譽(yù)。 
花生中所含的卵磷脂、腦磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能的衰退，抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，降低膽固醇。常食可改善腦血管循環(huán)，增強(qiáng)記憶，延緩老化，是名符其實(shí)的抗衰老健康食品。 
同時(shí)，常吃花生對(duì)腦神經(jīng)衰弱、失眠、流鼻血、腳氣病及美容養(yǎng)顏有食養(yǎng)、食療的效用。 
另外，吃花生的時(shí)候，應(yīng)注意它的新鮮度，凡是發(fā)芽的、生了徽菌的，都不能吃，以防致癌。

如何炸花生米好吃
如何炸花生米好吃 
炸前，用水將花生米泡漲后，再入油鍋炸，油量以沒過(guò)花生米為宜。炸至快硬時(shí)，改用文火，炸脆后撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持咸甜脆香，而且數(shù)日不發(fā)軟。

如何炒花生米好吃
油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。 
材料：顆粒較小的花生米，炒出來(lái)的感覺較香 
作法： 
1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分 。 
2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?，隨著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散，翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤(rùn)滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可 。 
3.過(guò)程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。

皮蛋脆花生 
作法： 
1.將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。 
2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細(xì)末，香菜切碎備用。 
3.將醬油膏、黑醋、香油與（2）之材料拌勻。 
食用時(shí)將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。

鹽焗黑豆花生.
材料: 
花生500克 
黑豆300克 
調(diào)味料:鹽3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花椒1茶匙. 
食療功效:固腎補(bǔ)腰除腳氣，令發(fā)變黑。能健筋骨、滋補(bǔ)五臟，對(duì)素食者更是佳品。. 
制法: 
1.花生浸洗刷干凈，黑豆選青肉的浸洗干凈?；ㄉ扔们逅?0分鐘，涼后取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香。 
2.黑豆加水慢火煲1小時(shí)。 
3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小時(shí)，煲至水分后少浸不過(guò)豆面時(shí)便加入鹽猛火一滾，再收慢火。 
4.繼續(xù)煮焗至干身，即可食用。

五香花生的做法
特點(diǎn): 
滋味鮮美,原味醇香 
材料:花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉 
制法: 
1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝?nèi)ネ庖?，投三成熱油鍋中慢慢炸至松脆撈起待用?nbsp;
2.待花生仁冷卻后，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化后炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，將鍋端離火口，裝盤即成.

煮五香花生


煮五香花生 
原料：帶殼花生５００克，花椒２．５克，八角、茴香各２．５克，桂皮２小片，大蒜４瓣，鹽適量。 
　　制法：（１）把花生洗凈，將每個(gè)花生尖捏開一個(gè)小口，放入盆內(nèi)，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水（水量浸沒花生為度）?！　。ǎ玻﹦?nèi)ニ馄?，洗凈，拍碎，放入泡花生的缸中充分?jǐn)嚢瑁果}溶化，浸泡一晝夜?！　。ǎ常⒒ㄉB同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮３０分鐘?！　。ǎ矗⒅蠛玫幕ㄉ鷵瞥?，控干水分晾涼，放太陽(yáng)下攤曬至七八成干，即可裝盤。

五香茶花生 
原 料 
茶葉　15克 花生肉　500克 鹽　15克 
　　五香粉﹑雞精﹑蔥段﹑姜塊﹑大料各適量 
制 法 
(1)　將花生肉洗淨(jìng)﹐放入鑊中加水適量﹐並投入其餘配料。 
(2)　先用大火煮滾﹐然後轉(zhuǎn)用細(xì)火燜熟至酥爛即成。 

南乳花生 （李禧記食品店制作）
用料：花生仁1斤，南乳1.5塊，食鹽5錢，八角5錢，甘草3錢。 
制法：先把花生除殼并精選，接著把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。

魚花生 
小魚干，先泡，去咸味兒。然后撈出控干。 
花生，用油炸過(guò)，剝?nèi)セㄉt皮。 
油鍋燒熱，下一部分小魚干（不要太多），半煎半炸至熟，同樣的方法做完剩余的。 
鍋里留低油，炸干辣椒幾個(gè)（視辣度而定），爆姜蔥蒜末（絲也成）放炸好的小魚干，加鹽（如果不咸的話），醬油，料酒，糖（多），燜到汁被小魚吸干，加花生，味精出鍋。

糖衣花生仁 
用料：　　 
白糖，純凈水和炒好、去了皮的花生仁。 
制法： 
做糖衣花生仁時(shí)，要先按照1/4的比例稀釋白糖 
注意：這里糖是4,水是1。然后把透明無(wú)色的糖水放到一個(gè)小而堅(jiān)硬的鍋里，放在火上加熱，呈透明的金黃色后，往里面撒上花生仁，讓花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出鍍了糖水的花生仁放在錫紙上晾干。

花生米茶
材料： 糙米２匙 花生米２匙 調(diào)味料： 冰糖１碗 
作法：　　 
１）先將糙米浸泡８小時(shí)后，連同花生米，用果汁機(jī)打成糙米花生漿備用。 

２）鍋中放入６碗的清水煮滾后，再將糙米花生漿倒入鍋中，在倒入同時(shí)，并用湯杓慢慢攪拌均勻，起鍋前放入冰糖拌勻即可。

老醋花生米
主料：花生米 
輔料：生菜、香干 
調(diào)料：香醋（鎮(zhèn)江）、白糖、香油、醬油、小蔥 
制作方法： 
1、將花生米油炸熟； 
2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末； 
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用； 
4、取一個(gè)喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。 
特點(diǎn)：爽、脆可口。

苔菜花生
特點(diǎn)：色澤紅亮，口感香松酥口。 
原料：花生150g，苔菜25g。 
調(diào)料：食油、白糖各適量。 
做法： 
1.花生入油鍋中炸至色澤紅亮?xí)r取出。 
2.苔菜用油炸成松酥時(shí)取出，撒上白糖少許。 
3.裝盆時(shí)苔菜墊底，放上花生即成。