胡椒老雞豬肚湯  
 

　　南方入夏後多雷雨，因而要適時(shí)煲一些驅(qū)風(fēng)、暖胃的湯水，胡椒豬肚煲老雞湯則有這方面的作用。

　　湯中胡椒入胃、大腸經(jīng)，功能溫中、下氣、消痰、止痛，《本草綱目》說它有「暖腸胃，除寒濕、反胃、虛脹冷積」。豬肚，即為豬的胃部，其性溫味甘，功能補(bǔ)虛損，健脾胃，古典醫(yī)書說「豬肚，為補(bǔ)脾胃之要品」，「甚治勞氣，並小兒疳蛔黃瘦病」，也就是說它有治療小兒疳積的作用。老雞則為助驅(qū)風(fēng)和藥引之用。

　　材料：胡椒30克、紅棗6個(gè)、老雞1只、豬肚1個(gè)、生薑3片。

　　烹製：紅棗洗淨(jìng)、去核；老雞宰淨(jìng)洗淨(jìng)，去皮和尾部；豬肚洗淨(jìng)，刮去肥脂，反轉(zhuǎn)用鹽、生粉搽擦，再衝淨(jìng)，稍壓碎的胡椒粒放豬肚內(nèi)。一起與生薑放進(jìn)瓦煲，武火煲沸後改文火煲3小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。

      推薦人：廣東省中醫(yī)院藥師佘自強(qiáng)  ( 2006年5月7日 廣州日?qǐng)?bào) )