松糕
　　
　　材料：粳米5杯、濁酒、白糖、熱水、鹽
　　
　　調(diào)料：大棗、雞冠花、石耳、黑芝麻
　　
　　做法：
　　
　　(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出后磨成面。
　　
　　(2) 粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發(fā)酵8小時。
　　
　　(3) 用于調(diào)料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取，炒黑芝麻。
　　
　　(4) 把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，并將大棗和雞冠葉、黑芝麻、石耳作為調(diào)料放在上面。
　　
　　(5) 冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上，涼后切成菱形和四角形。




松糕2
　
　　在產(chǎn)土豆的夏季，把不能儲藏長時間的土豆磨成土豆粉，而做的山區(qū)別有風(fēng)味的飲食。
　　
　　用土豆粉和面，加豆沙餡或豌豆餡，做成帶指紋的年糕。
　　
　　紅豆含有豐富的維生素B1，能補(bǔ)充由于以米飯作為主食所缺的營養(yǎng)素。
　　
　　材料: 土豆淀粉5杯
　　
　　做法：
　　
　　(1)在土豆淀粉里加鹽水并和面。
　　
　　(2)煮熟豌豆，并以鹽調(diào)味。
　　
　　(3)切一小塊面，加餡，并使之呈有指紋。
　　
　　(4)把松糕放在蒸鍋里，蒸出來后抹香油。



綠豆餅
　　　
　　綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調(diào)味，加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的，做下酒菜不錯?？梢杂秒u肉或火雞肉代替豬肉。以腌一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油里加肉湯和醋做的醬。
　　
　　綠豆有利尿作用，是涼身性質(zhì)的食品，可以防署降溫。并且含有豐富的鈣和維生素A，對成長期兒童和老人好。
　　
　　材料：綠豆1杯、白菜泡菜200g、蕨菜100g、豬肉200g、綠豆芽150g、蔥2棵、紅辣椒2個
　　
　　豬肉佐料：醬油2大勺、切好的蔥1大勺、搗好的蒜1/2大勺、胡椒面1/4小勺、香油 1小勺、芝麻1小勺、食用油1杯
　　
　　做法：
　　
　　(1) 把去皮的綠豆泡在涼水里，用手搓去皮，并按綠荳130g:水90cc的比例磨好調(diào)味。
　　
　　(2) 把豬肉磨成肉沫并加佐料。
　　
　　(3) 把綠豆芽用鹽水燙出來，將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。
　　
　　(4) 泡菜除水份后切成絲。
　　
　　(5) 紅辣椒去子切圓。
　　
　　(6) 在平鍋里放油，并放一勺磨好的綠豆，再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥，上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
　　
　　(7) 蘸醋和醬油吃。


艾蒿糕
　　
　　
　　
　　艾蒿要用嫩艾蒿才柔軟。特色是吃年糕的時候，在蜂蜜里加生姜汁。
　　
　　在糯米面里放煮熟并搗好的艾蒿，做成栗子大小再蘸綠豆粉。
　　
　　艾蒿的特點(diǎn)是含有豐富的無機(jī)物和維生素。特別含有許多維生素A，只吃80g也能供應(yīng)一天所需的量。并因含有豐富的維生素C，對預(yù)防和治療感冒也有效。
　　
　　材料：糯米面5杯、鹽1大勺、艾蒿100g、糖稀少量
　　
　　綠豆豆沙：綠豆3杯、鹽1小勺、白糖3大勺
　　
　　做法：
　　
　　(1)把綠豆用石磨磨后泡在溫水里，并去皮蒸出來放點(diǎn)鹽壓碎后，再放白糖做成餡。
　　
　　(2)把艾蒿洗凈煮出來，并用涼水漂一漂，除水份后搗碎。
　　
　　(3)蒸糯米面后加艾蒿，并使之染成綠色。
　　
　　(4)把綠豆餡摘成綠豆大小，用手抓緊，并使之與艾蒿混在一起。年糕的量要比綠豆餡多。
　　
　　(5)吃的時候，蘸糖稀。



牛頭糕
　　
　　
　　在糯米面中混合栗子﹑大棗﹑柿餅等水果和黃豆蒸出來的年糕。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片﹐所以稱為牛頭糕。
　　
　　黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，以至被稱為“土地上長出的牛肉”，并且能促進(jìn)氨基酸的形成。
　　
　　材料: 糯米10杯、粳米7杯、黃豆2杯、小豆2杯、大棗1杯、栗子1杯、白糖1杯、鹽2大勺、柿餅10個
　　
　　做法：
　　
　　(1) 把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小時，糯米泡30小時后撈取放鹽搗成60，100mesh 面。
　　
　　(2) 栗子去皮，大的切半。
　　
　　(3) 大棗去核切成2-3份，柿餅切好。
　　
　　(4) 把小豆煮熟，黃豆泡好。
　　
　　(5) 在米面里混合準(zhǔn)備好的栗子、大棗、蜜桔、小豆、黃豆、白糖，并放在蒸鍋里蒸出來。蒸的時候，在蒸鍋下面放上蒸過的黃豆或小豆。
　　
　　(6) 冷卻變硬后切成四角形。因切的樣子像牛頭肉片而起的名字。



南瓜干兒糕(柿餅干糕)
　　
　　
　　在糯米面里混合南瓜干(柿餅干)，蘸上豆沙后蒸出來的年糕。
　　
　　材料：糯米10杯、鹽2大勺、南瓜干兒(或柿餅干兒)200g、白糖1/2杯。
　　
　　豆沙：紅豆4杯、鹽3/4小勺
　　
　　做法：
　　
　　(1)摘老南瓜去皮除種子后，曬干做成南瓜干兒，并在用的時候切成5cm大小，洗凈后撈出來。
　　
　　(2)糯米在20℃水中泡30小時撈取放鹽，搗碎后用篩子篩出來。
　　
　　(3)煮小豆以鹽調(diào)味，壓碎放好。
　　
　　(4)在蒸鍋里鋪一層豆沙，并在南瓜干兒上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚鋪在蒸鍋里重撒豆沙，層層蒸出。



圓糕
　　
　　
　　濟(jì)州道產(chǎn)很多蕎麥。在和好的蕎麥面里放蘿卜菜或豆沙餡卷起來的年糕。也稱為草席糕。
　　
　　粘小米糕：濟(jì)州道幾乎不產(chǎn)大米而產(chǎn)許多雜谷，用米做的年糕只在節(jié)日、祭祀時吃，平常只吃喬麥、小米、大麥、紅薯做的年糕。把粘的小米泡在水里再放到石臼里搗碎后做成糯米糕蘸豆沙。
　　
　　材料：<圓糕> 、蕎麥面5杯、蘿卜400g、鹽1小勺、切好的蔥少量、芝麻1小勺、豬油少量。
　　
　　做法：
　　
　　(1)把蕎麥面泡在水里和得起沫。
　　
　　(2)把蘿卜洗凈并切成絲。把這用開水燙出來后除去水份，把切好的蔥、鹽、芝麻等拌后做成餡。
　　
　　(3)在平鍋里放油，將(1)的蕎麥面舀出一勺煎成直徑10cm大小。
　　
　　(4)把(3)鋪在菜板上并放(2)的餡卷圓后，將兩端抓好，使菜不掉下來。
　　
　　(5)吃的時候，蘸佐料醬吃。也稱為卷席糕。
　　
　　(6)也可以蒸小豆做餡。



江米條
　　
　　
　　糯米面加豆粉和面后在燜鍋里蒸出來，放在石臼里用棒子捶，再稈成圓形，曬干用油煎出來，最后蘸梅花、松花、芝麻等豆沙。多用于后食。
　　
　　材料：糯米800g、清酒1/2杯、大豆1大勺、油
　　
　　豆沙：煎的米、炸糕米、芝麻、豆粉、黑荏子粉
　　
　　做法：
　　
　　(1)把糯米泡15天后發(fā)酵。
　　
　　(2)將磨泡的黃荳做成豆汁。
　　
　　(3)把(1)的米導(dǎo)碎以后用豆汁和清酒和面蒸出來。
　　
　　(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上變得稍硬時，做成一定的模樣曬干。
　　
　　(5)將曬干的江米條放在溫油里，再加火炸出來。
　　
　　(6)把煎好的江米條,完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。



米糕
　　
　　
　　把泡而搗碎了的高粱面用熱水和好，放小豆餡用油煎出來，是具有高粱米香味和小豆味的別有風(fēng)味的飲食。
　　
　　材料：高粱5杯、小豆2杯、鹽1大勺、白糖1/2杯、油1/2杯。
　　
　　做法：
　　
　　(1) 將小豆煮好后搗碎，并加白糖做餡。
　　
　　(2) 把4杯高粱面加1/2杯熱水和面，捏成扁圓形。
　　
　　(3) 在平鍋里放油，并壓和好的高粱面煎時，把扁圓形餡迭半粘在上面。
　　
　　(4) 熱的時候撒白糖。



醬餅
　　
　　
　　
　　在糯米面和牛肉里加大醬、搗碎了的蔥、蒜、胡椒、整芝麻后做成圓形薄餅，曬干抹上香油，放在烤架上烤著吃。
　　
　　大醬是把黃豆煮熟后用菌類發(fā)酵而制成的，有助于消化、吸收，并且，最近發(fā)現(xiàn)大醬有抗癌效果。
　　
　　材料：糯米面1/2杯、大醬1杯、牛肉1/2杯、白蔥1棵、蒜2塊、青椒2個、胡椒面少量、整芝麻1大勺、食用油少量
　　
　　做法：
　　
　　(1) 把糯米泡在水里撈出后磨成面。
　　
　　(2) 切好牛肉。
　　
　　(3) 搗好蔥、蒜，切青椒去子并切碎。
　　
　　(4) 混合準(zhǔn)備好的佐料和糯米面、牛肉、大醬，撒勻整芝麻做成直徑10cm，厚1-2cm的圓餅在蒸籠里蒸出來后曬干。
　　
　　(5) 吃的時候，在烤架上抹上香油后烤著吃。
　　
　　大醬最好是釀醬油之前的新大醬且是加鹽之前的。