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有關(guān)咖啡起源的傳說(shuō)各式各樣，不過(guò)大多因?yàn)槠浠恼Q離奇而被人們淡忘了。但是，人們不會(huì)忘記，非洲是咖啡的故鄉(xiāng)。

公元六世紀(jì)埃塞俄比亞有一個(gè)叫加爾弟的牧人。有一天，他發(fā)現(xiàn)羊群吃了一種樹木的果實(shí)后變得異常興奮。于是他向附近修道院院長(zhǎng)請(qǐng)教，院長(zhǎng)試吃了這個(gè)果實(shí)后，心情變得非常爽快，他為之一驚，就叫夜晚修行時(shí)愛(ài)打盹弟子也試吃，效果很好。不久，“不睡覺(jué)的修道院”傳遍整個(gè)國(guó)度，這種神奇的果實(shí)成為了人人欲求的寶物。

咖啡進(jìn)入亞洲阿拉伯人沒(méi)能將咖啡在亞洲傳播開來(lái)，荷蘭人卻做到了！在對(duì)外殖民的過(guò)程中，他們?cè)谟《鹊鸟R拉巴種植咖啡，又在1699年將咖啡帶到了現(xiàn)在印尼爪哇的巴達(dá)維亞。荷蘭的殖民地曾一度成為歐洲咖啡的主要供應(yīng)地。目前，印度尼西亞是世界上第四大咖啡出口國(guó)。

咖啡進(jìn)入歐洲威尼斯商人于1615年首次將咖啡帶入了歐洲。到1683年，歐洲首家咖啡屋在威尼斯開張，而最著名的還要數(shù)1720年在圣馬可廣場(chǎng)開張的佛羅淪咖啡館，至今還生意興隆。值得一提的是，世界上最大的保險(xiǎn)商——倫敦羅依德公司正是由咖啡屋起家的。

咖啡進(jìn)入美洲1668年，咖啡作為一種時(shí)尚飲品風(fēng)靡南美洲，咖啡屋也緊跟其后，分別在紐約、費(fèi)城、波士頓和其他一些北美城市出現(xiàn)。1773年的波士頓傾茶黨案就是在一家名為綠龍的咖啡屋里策劃的。今天，著名的華爾街金融區(qū)的紐約股票交易所和紐約銀行都始于咖啡屋。



咖啡首次在美洲種植是十八世紀(jì)二十年代，又是荷蘭人最先將咖啡傳到了中美洲和南美洲?？Х扔珊商m的殖民地傳到了法屬圭亞那和巴西，后來(lái)又由英國(guó)人帶到了牙買加。到了1925年，種植咖啡已成為中美洲和南美洲的傳統(tǒng)。同年，夏威夷也開始種植咖啡，它是美國(guó)唯一的咖啡產(chǎn)地，而夏威夷咖啡也是世界上最好的咖啡之一。

咖啡史詩(shī)
咖啡屋里吐著煙圈的Espresso、冬日午后朋友手中遞過(guò)來(lái)一杯暖手暖心的濃黑漿液，甚或忙碌規(guī)則的日子里，凌亂的辦公桌沿一杯悄悄釋放舒溫存的即溶咖啡，每天，形形色色的人，在世界不同的角落里，等待一杯好咖啡。



對(duì)咖啡上癮的人，永遠(yuǎn)無(wú)法想象，沒(méi)有咖啡取暖的冬天怎么過(guò)？而即使是不喝咖啡的人，也身不由己的從許多酗咖啡的作家、藝術(shù)家的作品：貝多芬的樂(lè)曲、畢加索的畫、村上春樹的文字里，嗅聞到他們靈感最初的咖啡香。

數(shù)百年來(lái)，咖啡以一種最沉沒(méi)溫柔，卻最無(wú)從設(shè)防的方式，改變著歷史。

——在咖啡里，尋找心靈飛翔的方式傳說(shuō)世界上最早的咖啡樹，出現(xiàn)在西元十世紀(jì)前后——衣索匹亞的高熟山區(qū)。在干旱季節(jié)遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的流浪牧羊人卡爾迪，突然發(fā)現(xiàn)羊群在吃了一種野生灌木果實(shí)后，變得比平日活躍喧鬧，他好奇的摘下一些果品嘗，竟也歡喜的想在草原上手舞足蹈。

他將自己采摘的果實(shí)，分送給修道院的僧侶，常助他們?cè)诼L(zhǎng)的晚禱中保持清醒。關(guān)于神奇果實(shí)的故事，很快隨著游牧民族流浪的腳步，漸傳漸遠(yuǎn)。從此，將碾碎咖啡果實(shí)，與動(dòng)物油脂混合成硬塊，作為提高能量的點(diǎn)心，成為他們一程又一程、寂寞顛簸的游牧生涯中，一種戒不掉的癮。甚至，也有人說(shuō)，這群最早的咖啡族----有著咖啡一般膚色的衣索匹亞女人，已經(jīng)懂得用發(fā)酵的咖啡果實(shí)釀酒。


仿佛從最初，人們已經(jīng)從咖啡里，找到了心靈飛翔的方式。

——從中東，燃燒起世界的第一杯咖啡一般相信，世界上第一杯咖啡，是由阿拉伯人細(xì)心熬煮出來(lái)的。在十六世紀(jì)末許多歐洲旅行者的口傳文獻(xiàn)中，敘述了阿拉伯人啜飲一種由黑種子煮成的黑色糖蜜，印證了遠(yuǎn)在歐洲人擁抱咖啡以前的十三世紀(jì)，阿拉伯人早已知道如何烘靠咖啡，用火的燙痕，烙印芳香。

從第一杯醇香的咖啡開始，歷經(jīng)兩百年時(shí)光流轉(zhuǎn)，1530年，世界第一家咖啡屋，終于在中東的大馬士革誕生……

一六一五年，咖啡隨著云游的威尼斯商人進(jìn)駐歐洲，法國(guó)、意大利人剎那為之瘋狂，他們?yōu)樗鲿?、寫?shī)，甚至打仗，猶如維也納諺語(yǔ)所說(shuō)：[歐洲人擋得住土耳其的弓刀，卻擋不住土耳其的咖啡。]他們?nèi)紵龖?zhàn)火，只為在烽火涂光中煮一杯好咖啡。

咖啡，搖擺在天使羽翼與魔鬼沈淪之間咖啡初抵意大利，許多保守的神職人員稍之為[撒旦的杰作]，建議將它逐出，因此當(dāng)時(shí)的教宗克雷門八世決定親自品嘗，當(dāng)他從溫?zé)岬谋朽ㄏ乱豢谀Ч戆愕臐夂跐{液后，卻情不自禁改口書：[讓咖啡受洗成上帝的飲料吧！]一直到今天，在許多人心中，咖啡仍然搖擺在天使的羽翼和魔鬼的沈淪之間。

一六五四年，威尼斯街頭出現(xiàn)歐洲第一家咖啡館。往后數(shù)十年間，釋放香氛的咖啡屋招牌，紛紛在倫敦、巴黎、維也納相繼亮起，在CoCoChanel、GianniVersace的流行神話還來(lái)不及侵犯改裝歐洲櫥窗以前，咖啡屋以一種最不招搖張狂的姿態(tài)，安安靜靜的席卷世界。

從此，我們步入咖啡屋年代。深埋在父兄記憶中，那一段咖啡與文學(xué)互相汲食的流金歲月，拉開序幕。

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我要補(bǔ)充的是女性最好少喝咖啡，據(jù)醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明喝咖啡易流失鐵元素，造成缺鐵性貧血。

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[一般咖啡分類]

黑咖啡

品嘗咖啡的最好方法是喝"黑咖啡"？
有一種說(shuō)法是懂得喝不加奶精、糖的"黑咖啡"，才是品嘗咖啡的行家。
其實(shí)咖啡并沒(méi)有固定的正確喝法，如中東或非洲國(guó)家的咖啡，還以添加肉桂，等香料為特色。以一杯好咖啡而言，黑咖啡的品嘗方式的確可以享受到其原有的均衡濃郁風(fēng)味，而奶精能夠除去一些澀味，加糖則可以將苦味轉(zhuǎn)換成甘味。
總而言之，加不加牛奶或糖，全憑個(gè)人喜好決定，選擇你所喜愛(ài)的咖啡就能夠品嘗到其中樂(lè)趣。

為何品嘗黑咖啡時(shí)也可以感覺(jué)一點(diǎn)點(diǎn)的甜味？
一般人對(duì)咖啡的味道大多只是苦，酸，澀三種，事實(shí)上生咖啡豆中約含5~8%的糖分，經(jīng)過(guò)高溫的烘焙后，大部分的糖分轉(zhuǎn)化成焦糖，這種焦糖作用為咖啡帶來(lái)獨(dú)特的茶褐色，形成香味和苦味的來(lái)源，而剩余的糖分則留下些許的甜味。此外，烘焙良質(zhì)咖啡豆時(shí)所釋放出的丹寧酸，和形成褐色焦糖互相結(jié)合，也產(chǎn)成一種稍苦的甜味。


意大利咖啡(Espresso)

“Espresso”是意大利語(yǔ)"快遞"或"快速"的意思。意大利咖啡被稱為上好咖啡的根本。雖然意大利咖啡的美譽(yù)歸意大利，而第一臺(tái)意大利咖啡機(jī)卻是在法國(guó)開始進(jìn)行簡(jiǎn)單嘗試的，然而正如我們今天所知是意大利人將它研制成功。
在意大利，一杯意大利咖啡的價(jià)格是由政府控制的。對(duì)那些想體驗(yàn)一次特苦、特濃咖啡口味的意大利人，他們是用 "demitasse "(半杯的意思)來(lái)享用這種咖啡的，它包括1.5盎司特濃黑咖啡再加些極好的奶油使其漂浮在咖啡上面。

卡布奇諾咖啡(Cappuccino)

一種加入以同量的意大利咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡,這種咖啡的顏色就象卡布奇諾教會(huì)修士深褐色連兜帽一樣,卡布奇諾咖啡因此而得名。傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。

泡沫意大利咖啡(Macchiato)

是加了兩湯匙發(fā)泡起沫蒸汽牛奶的濃縮咖啡。

美式咖啡(Americano)

加熱水的濃縮咖啡，其質(zhì)感與一般沖煮咖啡類似。如此，可以慢慢品嘗沒(méi)有加牛奶的原味濃縮咖啡。

奶特／拿鐵咖啡(Latte)

加有蒸汽牛奶并有一團(tuán)泡沫牛奶漂在其上的意大利咖啡?？Х?、牛奶、奶泡的比例為1：2：1（比卡布奇諾咖啡牛奶味更濃）