咖啡在十二、三世紀(jì)的時(shí)候被阿拉伯人大量有計(jì)劃種植，十六 世紀(jì)中東的大馬士革（1530年）誕生了世界上第一家咖啡館。短短數(shù)年間，從古老的君士坦丁堡到高加索，從波斯灣到布達(dá) 佩斯，再整個(gè)帝國(guó)的兩百多個(gè)城市都擁有不同數(shù)量的咖啡鋪，而連接這些城市的穿過(guò)沙漠荒野的道路沿途也到處都是可以移 動(dòng)的咖啡帳篷，為絡(luò)繹不絕的商旅和軍隊(duì)服務(wù)。同一世紀(jì)咖啡也傳到了歐洲，當(dāng)時(shí)咖啡隨著土耳其人西征奧地利，被帶往西方國(guó)家，沒(méi)想到很快就擄獲歐洲人的心。據(jù)記載，1596年從威尼斯寄往荷蘭的一包樣品，曾是阿爾卑斯山以北 的歐洲人見(jiàn)到最早的咖啡豆。有傳說(shuō)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)咖啡在西歐十分罕見(jiàn)，最初竟還有德國(guó)家庭主婦用雞湯來(lái)作咖啡的笑話(huà)。據(jù)學(xué)者推測(cè)，在十六世紀(jì)末繁榮的調(diào)味原料進(jìn)出口貿(mào)易中，有不少來(lái)自東方的咖啡豆開(kāi)始從經(jīng)貿(mào)發(fā)達(dá)的威尼斯源源不斷地進(jìn)入歐陸。

不過(guò)歐洲第一家咖啡館，卻一直到一六八三年才在奧地利維也納，由一個(gè)波蘭人開(kāi)設(shè)。以精悍出眾的亞美尼亞商人約翰迪奧 達(dá)（Johannes Diodato）為首的通曉東歐和土耳其語(yǔ)言的商人，在戰(zhàn)時(shí)不光為奧地利均度擔(dān)任翻譯和向?qū)?，而且也在火線(xiàn)兩 邊從事獲利驚人的咖啡貿(mào)易，在滿(mǎn)足他們自己經(jīng)營(yíng)的咖啡館的需要的同時(shí)，還為許多貴族和富有市民家庭沙龍的咖啡聚會(huì)解 決了原料短缺的燃眉之急，深得上層人士的青睬。

幾年后，大街小巷隨處都可見(jiàn)到的咖啡業(yè)飛速發(fā)展，這些咖啡館大都是由他的同鄉(xiāng)，或來(lái)自鄂圖曼土耳其帝國(guó)其它地區(qū)的土耳其人所開(kāi)設(shè)，自然而然地帶有相當(dāng)濃厚的中東風(fēng)味，許多街 頭拐角飄出咖啡熱香的狹窄的店堂里，還可以看見(jiàn)伊斯坦堡咖啡鋪里特有的靠墻的常板凳，敞開(kāi)燒柴的咖啡爐，里面的客人 也大部分來(lái)自附近有市集的攤販、工匠和異鄉(xiāng)謀生的手藝人。嚴(yán)格地說(shuō)還只能算是個(gè)小小的簡(jiǎn)易咖啡鋪?zhàn)印?那時(shí)，中上層社會(huì)的人們還陶醉在自己家里封閉的私人咖啡圈子里，熱衷于最初經(jīng)濟(jì)成功的自由市民階級(jí)還為成為左右社會(huì) 政治社會(huì)的力量。今天人們所熟悉的，或者想象衷的高雅、舒適、具有開(kāi)放的社交沙龍氣氛的純歐洲風(fēng)格的咖啡館，還要等 待大約五十年的時(shí)間，直到市民意識(shí)普遍覺(jué)醒的啟蒙主義時(shí)代，才真正開(kāi)始登上維也納和其它西方城市生活的舞臺(tái)中心。

要了解生產(chǎn)咖啡的國(guó)家，最理智實(shí)用之法，是將它們分類(lèi)為世界三大主要咖啡栽培生長(zhǎng)地區(qū)：非洲、印尼及中南美洲。一般來(lái)說(shuō)，鄰近生長(zhǎng)的咖啡都有相似的特色。如果一個(gè)特定的豆子缺貨，制造綜合品的廠(chǎng)商買(mǎi)家，一般就會(huì)找附近的國(guó)家。清淡可口、充滿(mǎn)活力的中美洲豆子。又或許加個(gè) "非洲" 更有滋味。非洲是長(zhǎng)滿(mǎn)野味豆子的土地；又譬如用 "印尼" 作為基礎(chǔ)。因?yàn)闆](méi)有其它的豆子有如此富威力、飽滿(mǎn)的口感。豆子依生長(zhǎng)地區(qū)的不同而有味道差異。影響味道的因素是咖啡樹(shù)的品種類(lèi)別、生長(zhǎng)的土壤性質(zhì)、栽培園的氣候及海拔、采摘成果的謹(jǐn)慎、以及豆子處理的過(guò)程等。這些要素依地區(qū)而異，而烘培商及綜合廠(chǎng)商尋找各區(qū)域的特性，使綜合品有其獨(dú)特的典型風(fēng)味。你可以嘗試追求自己夢(mèng)想的咖啡。

非 洲

1.象牙海岸有人說(shuō)它是僅次于巴西、哥倫比亞的世界第三大咖啡生產(chǎn)國(guó)，但有人卻說(shuō)是印尼。但可以確定的是其 Robusta原種生產(chǎn)量是占全世界第一的。主要產(chǎn)地是在南部地方，生產(chǎn) Robusta原種的中型咖啡豆。

2.衣索匹亞衣索匹亞是擁有堪稱(chēng)咖啡原產(chǎn)地的歷史和傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)國(guó)。被視為「咖啡」這個(gè)名稱(chēng)由來(lái)的所在地是西南部的卡法，南部的希塔摩地方則是主要產(chǎn)地。東部高地哈拉，也和“哈拉”這個(gè)咖啡名稱(chēng)一樣有名。

3.葉門(mén)有一個(gè)說(shuō)法認(rèn)為咖啡是被人由衣索匹亞帶到葉門(mén)來(lái)，才以此為據(jù)點(diǎn)，傳播到世界各地去。因是 Arabica原種名的發(fā)祥地，又曾因所生產(chǎn)的摩卡咖啡而聲噪一時(shí)，但如今以不再見(jiàn)得到當(dāng)年的盛況了。

亞 洲

1.印度西南部的卡爾納塔卡州是主要產(chǎn)地，咖啡豆顆粒屬于大粒形。東南部塔米爾納得州產(chǎn)的咖啡豆，顆粒雖小，卻是印度的高級(jí)品。

2.印尼印尼的咖啡產(chǎn)地主要限于爪哇、蘇門(mén)答臘、蘇拉威西三個(gè)小島。Robusta原種占其咖啡產(chǎn)量的九成。爪哇島上生產(chǎn)的少量Arabica原種咖啡豆，顆粒小，是一種具酸味的良質(zhì)咖啡豆。此島上的Arabicam原種，曾是世界級(jí)的優(yōu)良品，但1920年因受到大規(guī)模病蟲(chóng)害，而改種Robusta原種，到如今它所產(chǎn)的Robusta原種咖啡豆，堪稱(chēng)世界首屈一指，具個(gè)性化苦味的“爪哇”，被廣泛用來(lái)供混合使用。蘇門(mén)答臘島上產(chǎn)的“曼特寧”，是極少數(shù)的 Arabica種，顆粒頗大，但生產(chǎn)管理不理想及烘培的好壞都馬上反應(yīng)到咖啡豆上，所以會(huì)受到一些批評(píng)，但是來(lái)自東洋的豐富醇厚，如糖漿般潤(rùn)滑的口感，使它在藍(lán)山未出現(xiàn)前，曾被視為極品，至今仍有很多人喜愛(ài)它，并且愛(ài)不釋手。“安卡拉”是一種小粒又帶點(diǎn)圓的咖啡豆，是代表印尼的咖啡。

中南美洲

1.墨西哥咖啡生產(chǎn)地集中在較靠近瓜地馬拉的南部地方，東西側(cè)都有山脈貫穿，使它的山岳傾斜地，成為咖啡理想栽培地形，咖啡栽種情形尚稱(chēng)普遍。由高地其依序分類(lèi)為阿爾德拉、普利瑪，拉巴德、巴恩拉巴德三種標(biāo)高產(chǎn)咖啡。咖啡豆大小由中粒到大粒都有，外觀、香味都大致良好。

2.牙買(mǎi)加因咖啡而聲名大噪，成為世人話(huà)題的牙買(mǎi)加島，是位于加勒比海的一個(gè)小共和國(guó)。貫穿此島的山脈斜坡，是牙買(mǎi)加咖啡主要產(chǎn)地，最有名的是：藍(lán)山 Blue Mountain，位于首都京斯敦東北方，秀麗的藍(lán)山連峰是絕佳的咖啡栽培地，以最高峰2256公尺藍(lán)山山系來(lái)命名是號(hào)稱(chēng)咖啡中的極品“藍(lán)山咖啡”。顆粒大品質(zhì)佳、味道調(diào)和，同時(shí)兼具適當(dāng)?shù)乃?、苦、香、醇、甜味，是全世界公認(rèn)的極品，通常都附上精致工廠(chǎng)別的標(biāo)志和保證書(shū)，然后裝入類(lèi)似大型啤酒木桶的大桶內(nèi)出口。有NO.1、NO.2、NO.3、圓豆等等級(jí)。

3.巴西一個(gè)可將其譽(yù)為“咖啡大陸”的世界最大咖啡生產(chǎn)輸出國(guó)家。由于廣大國(guó)土中約有十州采大量生產(chǎn)，所以為了禰補(bǔ)地域差距和品質(zhì)差距，巴西設(shè)定自成一格的分級(jí)基準(zhǔn)，以求品質(zhì)的安定化。所生產(chǎn)的品質(zhì)都很良好，自古便視為混合時(shí)不可或缺的咖啡豆，加工處理也較容易進(jìn)行，廣泛地受到世人接受。尤其是以滿(mǎn)足巴西、山多士、品質(zhì)類(lèi)似NO.2、Screen18、Screen19、味道柔和和這四個(gè)條件的咖啡豆，最受到好評(píng)，并且被使用得最為廣泛。

4.哥倫比亞僅次于巴西的世界第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)。是生產(chǎn)“哥倫比亞mild” 的國(guó)家中的龍頭老大。產(chǎn)地名已成為廣為人知的咖啡名稱(chēng)，像是美得寧、馬尼薩雷斯、波哥塔、阿爾梅尼亞等都有各有各的風(fēng)評(píng)?？Х榷故堑G色的大粒型，據(jù)特有的厚重味，不管是當(dāng)純咖啡，或是混合都是非常適合。

[分析補(bǔ)充]

藍(lán)山——產(chǎn)于牙買(mǎi)加的高山上，由于種植上對(duì)季節(jié)、濕度、溫度都相當(dāng)要求，因此產(chǎn)量少，口感相當(dāng)香醇，是咖啡中的極品。
巴西——代表品為山多士咖啡，豆子有些苦味而香氣濃郁，常被拿來(lái)調(diào)配較溫和的咖啡。
摩卡——葉門(mén)所產(chǎn)最佳，其次為依索比亞。味道偏酸，甘性特佳，并有巧克力味道?；ㄊ娇Х戎校礊榧恿饲煽肆Φ目Х?。
哥倫比亞——此類(lèi)咖啡為調(diào)配綜合咖啡的上品，口感柔軟香醇，微酸，品質(zhì)與香氣皆穩(wěn)定。
曼特寧——產(chǎn)于印尼蘇門(mén)達(dá)臘，有香、苦、濃的風(fēng)味，但溫柔而不酸。
夏威夷——夏威夷西部火山所產(chǎn)，也是美國(guó)唯一生產(chǎn)的咖啡品種。代表品是夏威夷KONA可那咖啡。味道強(qiáng)、酸。
肯亞——非洲高地所栽培的代表性咖啡?？蟻啠粒翞樽罡呒?jí)，味道濃厚且品質(zhì)佳，通常用淺焙。

 

1.每天喝五杯咖啡（每杯約150cc）以上咖啡，即容易造成上癮，危及身體健康。
2.早晨喝咖啡的確有助于頭腦清醒、精神抖擻，但須先吃早餐后，才能飲用，否則容易傷害腸胃功能。有胃及十二脂腸胃潰瘍的人，尤其應(yīng)避免空腹喝咖啡。　　
3.酒后不宜喝咖啡，否則會(huì)更刺激血管擴(kuò)張、加快血液循環(huán)，增加心血管的負(fù)擔(dān)。
4.喝了咖啡約十至十五分鐘，即有提神醒腦的作用，所以睡前不要喝咖啡，以免失眠。
5.勿喝太濃的咖啡，否則會(huì)使人變得急躁且理解力減弱。
6.喝咖啡后，不能馬上抽煙，否則容易對(duì)心臟造成危害。
7.服用抗生素和胃潰瘍治療藥物，不可同時(shí)喝咖啡，以免刺激胃部，造成疼痛不適。
8.喝咖啡時(shí)最好加一些奶精，以緩和對(duì)胃的刺激，但是奶精與糖皆有熱量，須控制攝取量，以免發(fā)胖。適量的咖啡攝取，對(duì)人體應(yīng)該無(wú)傷，所有的食物都是上天恩賜。因此下次在你悠悠閑閑品嘗一杯咖啡時(shí)，除了讓你享受優(yōu)閑、輕松的氣氛，達(dá)到紓解壓力、放松身心、消除疲勞的作用外，這杯小小的咖啡正為你的身體健康筑起了一道堅(jiān)強(qiáng)防線(xiàn)，小心地保護(hù)著您，只要記得別喝得太多哦！

 

雪茄的原文是來(lái)自瑪雅文“Sikar”，即抽煙的意思。關(guān)于這一詞的來(lái)歷還有一個(gè)小故事：1492年哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲新大陸的時(shí)候，當(dāng)?shù)氐耐林最I(lǐng)手執(zhí)長(zhǎng)煙管和哥倫布比手劃腳，濃郁的雪茄煙味四溢，哥倫布聞香驚嘆，便通過(guò)翻譯問(wèn)道：“那個(gè)冒煙的東西是什么？”，但是翻譯卻誤譯為“你們?cè)谧鍪裁?？”?duì)方回答：“Sikar”。因而這一詞就成了雪茄的名字，后逐漸才演變?yōu)椤癈igar”。至于雪茄的中文名字據(jù)稱(chēng)是由徐志摩先生起的，起“雪茄”這一名字的初衷是因?yàn)椤癈igar之燃灰白似雪，Cigar之煙卷如茄”。

　　眾所周知，抽香煙是將煙霧吸入肺部，然后吐出，而抽食雪茄與抽香煙截然不同。正確的抽食方法是每吸一口雪茄的同時(shí)口含雪茄煙霧，在充分享受雪茄特有的醇香后輕輕吐出煙霧。須注意的是，雪茄的煙灰有助于冷卻雪茄，因而，不要輕易彈走煙灰。最后，當(dāng)你品嘗完一支醇香的雪茄后，不要像熄滅香煙的方法將之掐滅，你只需將雪茄放在煙灰缸邊，數(shù)秒后，它就會(huì)自動(dòng)熄滅。

 

哥倫布發(fā)現(xiàn)了新大陸，也發(fā)現(xiàn)了雪茄。

“給我一支雪茄，除此之外，我別無(wú)他求”——拜倫

　　從巴頓將軍、愛(ài)德華七世、羅斯福、丘吉爾、切·格瓦拉，到克林頓、鮑威爾、卡斯特羅、穆沙拉夫，這些重量級(jí)男人都是世界上著名的雪茄愛(ài)好者。據(jù)考證，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了雪茄。雪茄浸透著拉美熱帶雨林的陽(yáng)光雨露，這里獨(dú)特的土壤和氣候，造就了雪茄醇厚的品質(zhì)、馥郁的芳香以及雋永的回味。應(yīng)該說(shuō)，雪茄和咖啡、紅酒一樣，也是一種高級(jí)人生享受。哈瓦那雪茄的社會(huì)地位，是應(yīng)該和藍(lán)山咖啡、波爾多紅酒排在一起的。對(duì)男人和女人來(lái)說(shuō)，雪茄更是成了比以往任何時(shí)候都具時(shí)尚氣息的選擇。這種芬芳奇妙的享受所帶來(lái)的樂(lè)趣已經(jīng)造就了幾個(gè)世紀(jì)的雪茄信徒。1823年曾流傳過(guò)一首出自拜倫之手的贊美雪茄的詩(shī)，通篇大意就是“給我一支雪茄，除此之外，我別無(wú)他求”。拜倫雖是著名詩(shī)人，但也是一名出身于英國(guó)貴族世家的錦衣玉食者，對(duì)雪茄有著不同凡響的吟詠。

　　明朝時(shí)卷煙自呂宋傳入我國(guó)。明《露書(shū)》云：“呂宋國(guó)有草淡巴菰，名曰金絲，醺煙氣從管中入喉，能守人醉，亦辟瘴氣，搗之可毒頭虱。初漳人自海外攜來(lái)，莆田也種之，反多于呂宋。今處處有之，不獨(dú)閩矣?！闭娜水?dāng)系福建漳州居民。光緒二十八年紙煙或卷煙由外洋輸入中國(guó)，上海遂有英美煙草公司，就地制造，而旱煙、水煙逐漸被淘汰。

　　梁實(shí)秋在《吸煙》一文中寫(xiě)道：“我父親是飯后照例一支雪茄，隨時(shí)補(bǔ)充紙煙，紙煙的鐵罐打開(kāi)，嘶的一聲響，先在里面的紙簽上寫(xiě)啟用的日期，藉以察考每日消耗數(shù)量不使過(guò)高。雪茄似飛艇，尖端上打個(gè)洞，叼在嘴里真不雅觀，可是氣味芬芳?！?br> 

 
　　我注意到在某些場(chǎng)合，抽雪茄的人特多，而且是某個(gè)階層。在某種程度上雪茄總是帶給人一種非常強(qiáng)烈的印象，這是現(xiàn)在盛行的香煙所不能及的。誠(chéng)然，一些香煙品牌能激發(fā)人的聯(lián)想，例如萬(wàn)寶路香煙令人想起牛仔，但是它們僅僅是通過(guò)廣告而引發(fā)了這種聯(lián)想，而雪茄帶給人的印象不僅僅是來(lái)自雪茄的人，而且也來(lái)自抽雪茄時(shí)的情景。大家只要提及溫斯頓·丘吉爾，英王愛(ài)德華七世，以及一些好萊塢導(dǎo)演和制片人如達(dá)里爾·弗朗西斯·柴納克(Darry F．Zanuck)，就會(huì)聯(lián)想到雪茄。這不僅僅適用于普通的機(jī)制雪茄，更適用于手制雪茄。

　　收藏雪茄的人通常不叫收藏，而叫“養(yǎng)雪茄”。這跟中國(guó)人的怡情養(yǎng)性是一個(gè)道理。兩者的前提是：你不必為錢(qián)發(fā)愁，也不會(huì)挖空心思想著賺更多的錢(qián)。

　　昂貴通常是這樣來(lái)定義的：買(mǎi)一支雪茄只要人民幣300元，但抽一支雪茄則需要你置辦一套12萬(wàn)元的器具，最便宜的也要1.5萬(wàn)元。即便這樣你還只是個(gè)抽雪茄的人而不是養(yǎng)雪茄的人。這就像喜歡紅酒的人，家里總有那么一兩瓶拿得出手的酒，但卻不是每個(gè)人都有一個(gè)酒窖。

　　雪茄和紅酒一樣，都是純天然的制品。此外雪茄還是汽車(chē)中的羅爾斯·羅伊斯，是以“手工制作”而聞名的東西。好的雪茄從來(lái)都是手工制作的，且從種植煙草開(kāi)始的222道工序中，只有一道和金屬有關(guān)，那就是切割雪茄的雪茄刀。用手工做汽車(chē)多少有些不必要的做作，但手工制雪茄卻絕對(duì)是品質(zhì)需要。切開(kāi)一支機(jī)制的雪茄，茄衣里的茄心是碎葉做的；但如果你切開(kāi)一支手制的雪茄，你看到的則是一本書(shū)一樣的茄心，因?yàn)槟鞘怯梢徽麖埱讶~卷成的。此外，手制雪茄還為它添加了一個(gè)非常有誘惑力的定語(yǔ)：全世界沒(méi)有兩支完全一樣的雪茄。

　　每一瓶好的葡萄酒都標(biāo)有產(chǎn)地、葡萄種類(lèi)、年份。但并不是每個(gè)歐洲人都懂得這些，雖然他們可以每天都喝葡萄酒，就像大多數(shù)中國(guó)人都喝茶，最起碼每天上飯館的人都喝茶，但不是每個(gè)人都懂得蘇州的碧螺春和無(wú)錫的碧螺春的微妙差別。雪茄也是這樣，好的雪茄有品牌、有產(chǎn)地，還有年份。因此如果你只是沖著“300元一支”的價(jià)錢(qián)去的，不如直接把錢(qián)點(diǎn)了來(lái)得痛快。如果遇到有人請(qǐng)你抽雪茄又只會(huì)告訴你“這煙300元一支”，那你就多抽幾支，反正不花你的錢(qián)，而如果你能夠一眼看出這其實(shí)是30元一支的機(jī)制雪茄，就還給他，掏出自己的“555”煙，并輕描淡寫(xiě)地說(shuō)句“我胃不好”。再如果你秉性刻薄或者這人實(shí)在不討人喜歡的話(huà)，你就可以模仿《紅樓夢(mèng)》里妙玉的口氣，告訴鼻子里冒煙的他“雪茄是用來(lái)品嘗的”。

　　抽雪茄就像喝純正的英式下午茶，是個(gè)煩瑣而嚴(yán)格的儀式。從器具到搭配的茶點(diǎn)到邀請(qǐng)的人物談?wù)摰脑?huà)題，甚至場(chǎng)所里的洗手間，都有嚴(yán)格的要求。此外，英國(guó)女王絕對(duì)不會(huì)請(qǐng)人喝袋裝的立頓紅茶，抽雪茄的人也絕不會(huì)拿一盒機(jī)制的小雪茄說(shuō)“請(qǐng)你抽雪茄”。

　　雪茄有品牌，但不是“古巴”，但人們最常說(shuō)的還是“古巴雪茄”，似乎“古巴”是雪茄的品牌，而“雪茄”本身也是一種品牌、名牌。抽雪茄就像穿范思哲、圣洛朗、瓦倫蒂諾的衣裳，料子不錯(cuò)，剪裁也很得體，當(dāng)然最重要的還是大師設(shè)計(jì)的名牌。名牌還不能見(jiàn)誰(shuí)就介紹一句“這是名牌，價(jià)值幾何”，而要像“1873年的軒尼詩(shī)”的故事那樣輕描淡寫(xiě)地、娓娓道來(lái)地、若無(wú)其事如數(shù)家珍地說(shuō)。

　　這游戲需要熟悉游戲規(guī)則的一群人在一起心照不宣地玩，雪茄也是一樣。

　　比如當(dāng)有人說(shuō)“來(lái)一支SIKAR”時(shí)，你得明白其實(shí)他說(shuō)的就是雪茄，SIKAR是瑪雅語(yǔ)，意思就是“吸煙”。然后你來(lái)一句“其實(shí)美洲的印第安人是最早懂得享受雪茄的民族”。

　　比如說(shuō)在享受雪茄的時(shí)候，如果有人說(shuō)“感謝哥倫布”或者“感謝拿破侖”，你就要心照不宣地想到，是哥倫布和他的船員把煙草從美洲大陸帶回歐洲的，而雪茄風(fēng)潮則是在19世紀(jì)初半島戰(zhàn)爭(zhēng)之后，由西班牙軍隊(duì)退役的英法士兵帶到歐洲各地的。

　　此外，你還得明白，世界上并不是只有古巴和多米尼加才生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的雪茄。牙買(mǎi)加有一百多年的雪茄生產(chǎn)史。幾個(gè)中美洲國(guó)家如墨西哥、洪都拉斯、尼加拉瓜的雪茄傳統(tǒng)也是歷史悠久。而厄瓜多爾和巴西、印尼的蘇門(mén)答臘島，長(zhǎng)期以來(lái)一直為荷蘭、德國(guó)和瑞士的雪茄供應(yīng)商提供煙葉。非洲的喀麥隆則為全世界提供高品質(zhì)、濃郁的、顏色深的茄衣。你在拿到一盒盒子上面寫(xiě)著“MADE IN HAVANA，CUBA”的雪茄時(shí)，應(yīng)該輕描淡寫(xiě)地說(shuō)上一句“這是古巴革命前生產(chǎn)的”。

　　還有，你得明白大衛(wèi)·杜夫這個(gè)品牌是瑞士的，德國(guó)人買(mǎi)了品牌使用權(quán)出口煙草，而大衛(wèi)·杜夫的雪茄用的是多米尼加生產(chǎn)的煙葉。你還得清楚當(dāng)雪茄上寫(xiě)著“ENVUELTO AMANO”(手工卷制)時(shí)，那只意味著雪茄的茄衣是手工卷上去的，而不意味著此雪茄是純手工制作。當(dāng)人們說(shuō)這支雪茄的環(huán)徑是64時(shí)，并不是說(shuō)周長(zhǎng)是64毫米或者厘米或者英寸，而是1英寸......

　　當(dāng)別人遞給你一支雪茄時(shí)，你首先得捏一捏茄身，看看茄衣是否干脆了，如果是，則要退回去說(shuō)“該加濕了”；如果他給你的不是機(jī)制雪茄的話(huà)，你應(yīng)該要來(lái)雪茄刀，把雪茄的密封端口切掉；如果你不懂得怎么點(diǎn)燃雪茄，就不要急著自己動(dòng)手，等著別人從雪茄盒里拿出一片香柏木條，點(diǎn)燃后幫你烤一烤茄身，再點(diǎn)燃雪茄......

　　當(dāng)然，以上種種不過(guò)是些趣味常識(shí)——如果你已經(jīng)習(xí)慣抽雪茄，并且有自己固定的品牌，你可以完全不理會(huì)，享受你的雪茄的味道就行了；如果你正準(zhǔn)備抽雪茄，不妨先看看，做個(gè)準(zhǔn)備；而如果你只是在別人邀請(qǐng)時(shí)偶爾抽一次雪茄的話(huà)，你就該了解一點(diǎn)雪茄常識(shí)，這樣別人請(qǐng)你抽雪茄，你可以回報(bào)給別人一點(diǎn)談資，也顯得你不是劉姥姥進(jìn)大觀園，不會(huì)在別人與你談?wù)撗┣训臅r(shí)候環(huán)顧左右不知所云，更不會(huì)在別人邀請(qǐng)你共享雪茄的時(shí)候驚慌失措。
 

 
　　與雪茄為伍，追求的就是一種Feedling，享受唇齒留香，著重口感．以抽空煙的方式，利用舌尖與味蕾來(lái)細(xì)品雪茄迷人的煙草香，猶如細(xì)品葡萄酒一樣，讓人陶醉。

　　為什么這么多人樂(lè)在其中？

　　盡管有人一再?gòu)?qiáng)調(diào)香煙的害處，封殺吸煙人士的空間成為他們的終極目標(biāo)，雪茄也有致命的吸引力，可是沒(méi)有香煙的殺傷力，老煙槍如果戒煙失敗，改抽雪茄，同樣可以達(dá)到戒煙目的。

　　因?yàn)檠┣咽遣荒芪敕卫?，那團(tuán)濃濃的煙只能在口腔里活動(dòng)，再緩緩?fù)鲁觥Ｈ绻癯闊熞粯由钌钜晃?，大口吞入，任你是元老?jí)的煙客，要不了幾口，一定頭昏目眩，惡心欲吐，只想將雪茄掐死，哪里會(huì)覺(jué)得她迷人？

　　香煙傷肺，抽雪茄不會(huì)傷肺，而且讓你與癌癥保持距離。香煙隨手可得，隨時(shí)可哈一支，很容易變得牙齒焦黃，口腔像火山口一樣難看?？墒浅檠┣咽且x擇時(shí)間與場(chǎng)合的，不能一邊工作、打麻將、一邊抽，必能完全松弛下來(lái)，坐在寬大舒適的沙發(fā)上，緩緩點(diǎn)燃一支喜愛(ài)的雪茄，然后陶醉在氤氳繚繞之中。

雪茄客讓你遠(yuǎn)離癌癥，還有兩點(diǎn)原因:

其一：雪茄煙葉需要兩次的發(fā)酵過(guò)程，焦油與尼古丁的含量遠(yuǎn)低于香煙和煙絲;

其二：香煙價(jià)廉，即使是Davidoff或Silk Cut XQ之類(lèi)的頂級(jí)品牌，每盒二十支也不會(huì)超過(guò)50元，可是一支Davidoff No.2的雪茄，定價(jià)就要美元9．5元，在內(nèi)陸一支售價(jià)可能高達(dá)80元左右，普通的品牌一支也要20元，在以?xún)r(jià)制量的情況下，一般雪茄族不太容易整日雪茄不離口，抽得少，危險(xiǎn)亦相對(duì)降低。

　　既可久藏又可增值

　　雪茄和香煙最大不同之處，香煙久放之后不但會(huì)發(fā)霉，味道也不會(huì)提升；但是雪茄在適當(dāng)?shù)臏囟扰c濕度之下，可以長(zhǎng)期藏有。一支收藏三～四年的雪茄，煙草香味可以發(fā)揮到極致。一支剛制成的古巴雪茄，味道猶如青春烈火，隨著時(shí)間的流逝，風(fēng)味將逐漸香醇。目前在世界各地出售的古巴雪茄，大部分是出廠(chǎng)約兩年左右的產(chǎn)品。

　　古巴獨(dú)特肥沃的紅土所孕育出來(lái)世界上最好的煙草，使古巴雪茄成為熱門(mén)搶手貨，而每一支都是由人工手卷出來(lái)的古巴雪茄更被稱(chēng)為「雪茄中的勞斯萊斯」。

　　古巴雪茄除了是享用的極品之外，還可作為另類(lèi)投資。一九九二年上市的Humidor 1492 ，當(dāng)時(shí)每盒（二十五支）售償為一萬(wàn)港幣，目前己增值至二十八萬(wàn)港幣，增值幅度之大，增值幅度之大，連儲(chǔ)藏十五年的紅酒也沒(méi)有這個(gè)身價(jià)。

　　鐘愛(ài)一生卓越品味

　　雪茄有仿冒品，而雪茄客最鐘情的古巴COHIBA就常有劣質(zhì)品魚(yú)目混珠。辨認(rèn)真?zhèn)蔚姆椒ㄊ?，假的雪茄本身顏色較淡，沒(méi)有光澤，聞起來(lái)有異味，而不是撲鼻的煙草濃香，煙葉表面會(huì)有粗糙的葉脈，標(biāo)簽環(huán)上的圖案與真品不一致，膺品的杉木盒內(nèi)部比較粗糙，盒底的品質(zhì)保證記號(hào)是印上去的，真品則是刻在盒底的立體標(biāo)記，兩者差異極大。

　　由于雪茄的產(chǎn)地與品牌實(shí)在太多，價(jià)格又不便宜，因此雪茄族在私下會(huì)交換或轉(zhuǎn)售自己喜愛(ài)的存貨，這種借著吞雪吐霧享受周游列國(guó)、品味不同雪茄的快樂(lè)之旅，在私人聚會(huì)、雪茄吧或ＰＵＢ里頗為流行。

　　不同的時(shí)間，不同的場(chǎng)合要抽不同的雪茄，如何享用雪茄是一門(mén)不輸于研究紅酒的學(xué)問(wèn)，更是一種卓越品味。
 

COHIBA——濃淡隨粗細(xì)而定

迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁，蘊(yùn)藏了深厚的歷史內(nèi)涵。

曾幾何時(shí)紅酒在國(guó)內(nèi)造成一股新的飲酒文化，在市場(chǎng)上到處可見(jiàn)紅酒的蹤跡，而一般人對(duì)紅酒的了解、認(rèn)知并不多，而往往飲用紅酒是采取『乎干啦』的方式，而這種方式讓有心學(xué)習(xí)品嘗人士亂了選擇。

　　『勃根地第地區(qū)』：本區(qū)約有一千八百處酒園，本區(qū)由南至北依序可再劃分六個(gè)產(chǎn)區(qū)：

　　莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦內(nèi)坡(Cote de Beaune)、莎隆內(nèi)坡(Cote de Chalonnaise)、馬孔內(nèi)(Maconnais)、薄酒萊(Beaujolais)-----勃根地六區(qū)中最精華的一區(qū)乃夜坡與邦邦內(nèi)坡所構(gòu)成的『黃金坡』(Cote d’Or)，前者以紅酒著稱(chēng)，后者則以白酒為尊。該地區(qū)的沃恩·羅曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『羅曼尼·康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所釀產(chǎn)的『羅曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居紅酒首席。

　　『波爾多地區(qū)』：僅僅以法國(guó)波爾多地區(qū)一地而言，酒園(堡)已超過(guò)九千多座的。該地區(qū)的五大產(chǎn)酒區(qū)有：梅鐸(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、蘇岱(Sauternes)。

　　梅鐸(Medoc)可以說(shuō)是最重要的一區(qū)，僅生產(chǎn)紅酒。梅鐸(Medoc)又可細(xì)分為四個(gè)小酒區(qū)，由北至南依序?yàn)槭ヌ胤蛩?St-Estephe)、波儀亞克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)與瑪哥(Margaux)。其中波儀亞克區(qū)(Pauillac)內(nèi)的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉費(fèi)堡)、Chateau Latour (拉圖堡)，猶如三顆鉆石使得波儀亞克(Pauillac)簡(jiǎn)直變成波爾多地區(qū)的代表了。

　　柏美洛(Pomerol)該區(qū)產(chǎn)地約只占波爾多的百分之三左右，真是『物以稀為貴』。如果說(shuō)『紅酒巨鉆』是羅曼尼·康帝，至于搶占第二寶座榮耀的應(yīng)當(dāng)屬于法國(guó)波爾多的柏美洛(Pomerol)地區(qū)的代表作『彼德綠堡』(Chateau Petrus)。

　　圣特美隆(St.Emilion)這也是一個(gè)名園輩出的產(chǎn)區(qū)，在上個(gè)世紀(jì)中葉以前，本地區(qū)的酒品質(zhì)普遍不佳，甚至有『車(chē)夫之酒』的譏諷！名列A等的只有兩家：歐頌堡(Chateau Ausone)與白馬堡(Chateau Cheval-Blanc)。

　　格拉芙(Graves)：該地區(qū)的Chateau Haut Brion (歐·布利昂堡)與Chateau Latour (拉圖堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉費(fèi)堡)、Chateau Margaux(瑪哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Haut Brion (歐·布利昂堡)共享波爾多官方評(píng)鑒的一等頂級(jí)酒，也是波爾多地區(qū)的五大酒莊。

　　『隆河坡地區(qū)(Cotes du Rhone)或稱(chēng)隆河地區(qū)』：與勃根地第、波爾多號(hào)稱(chēng)法國(guó)三大產(chǎn)酒區(qū)。整個(gè)隆河地區(qū)最珍貴的紅酒，當(dāng)推羅帝坡區(qū)的杜克酒(La Turque)。

『醒酒』

　　由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開(kāi)瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺(jué)出來(lái)。每一瓶酒的變化時(shí)間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個(gè)小時(shí)、也許在兩個(gè)小時(shí)后。如何去發(fā)覺(jué)酒的生命力就靠自己的感覺(jué)跟經(jīng)驗(yàn)了。

『過(guò)酒(Decenting)』

　　過(guò)酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動(dòng)作稱(chēng)為過(guò)酒，但過(guò)酒的目的到底何在?

　　其實(shí)有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無(wú)任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。

　　另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過(guò)來(lái)。因?yàn)槠咸丫茣?huì)因過(guò)酒的動(dòng)作而有機(jī)會(huì)與空氣接觸，此時(shí)沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤(rùn)了。

『酒標(biāo)』

　　如何選擇一瓶好喝的紅酒，第一要件是口感要順，什么樣的味道才較順口，看個(gè)人喜好，品嘗紅酒是一門(mén)高深學(xué)問(wèn)，學(xué)會(huì)品酒需要長(zhǎng)時(shí)間的研究及一層層的磨煉，不過(guò)學(xué)會(huì)認(rèn)酒則是一件比較簡(jiǎn)單的事。

　　如何認(rèn)酒呢？先學(xué)看酒瓶上的標(biāo)簽吧。葡萄酒的卷標(biāo)又稱(chēng)為『etiquette』(法文，意為許可證)，如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著『只要看了卷標(biāo)，就知道它的味道了』一般，卷標(biāo)上確實(shí)透露著關(guān)于葡萄酒味道(特色)的訊息?！壕順?biāo)上的圖案有很多種，到底事在寫(xiě)些什么？真想知道…..』一般卷標(biāo)上通常會(huì)標(biāo)示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒園名(Chateau)命名) 、生產(chǎn)國(guó)或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱(chēng)、生產(chǎn)者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。卷標(biāo)依設(shè)計(jì)者的設(shè)計(jì)，有各種不同的樣式，所以數(shù)據(jù)所書(shū)寫(xiě)的位置也不同。

　　收成年→該年的天候會(huì)影響葡萄收成的品質(zhì)，產(chǎn)區(qū)→一瓶葡萄酒的好壞節(jié)定于產(chǎn)地的地質(zhì)狀況，A.O.C→指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)A.O.C.法定名稱(chēng)，城堡內(nèi)裝酒→Mis En Boteille Au Chateau，釀酒師簽名→對(duì)酒品質(zhì)有更一層的保證

『法國(guó)葡萄酒依據(jù)葡萄酒法及其品質(zhì)而分成以下幾種』

　　A.O.C. Wine是指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒為名之葡萄酒的通稱(chēng)，這種酒對(duì)于原產(chǎn)地(地區(qū)、村、葡萄園等)有很詳細(xì)的限定，日本進(jìn)口的葡萄酒大多為此種酒。其標(biāo)示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEE CONTI則是酒園名稱(chēng)。

　　Vin De Pays(地區(qū)餐酒)是僅限定葡萄產(chǎn)地的葡萄酒，其限制較A.O.C.所規(guī)定的少，價(jià)格也比較合理，找找看，也許能夠找到品質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)的酒喔！

　　Vin De Table(日常餐酒)則是不受規(guī)定約束的酒，任何產(chǎn)區(qū)的葡萄都可以拿來(lái)混合釀造。藉由混合釀造來(lái)就低成本是這種酒的特征，美味與否全憑生產(chǎn)者的巧手，無(wú)等級(jí)之分。

『紅酒的釀造法』

A. 除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，而將梗從果實(shí)上除去。
B. 破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱(chēng)之為破碎。
C. 發(fā)酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來(lái)自果皮，而澀味則是種子所釋放出來(lái)的味道。
D. 榨汁：以榨汁機(jī)榨出發(fā)酵后的葡萄酒。
E. 發(fā)酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開(kāi)，接著僅使葡萄酒在發(fā)酵。本階段是決定葡萄酒味道的關(guān)鍵，完全發(fā)酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。
F. 除渣：發(fā)酵完之后，溶解殘存的物質(zhì)會(huì)自動(dòng)沉淀，可順利地被除去，此一過(guò)程稱(chēng)之為除渣。
G. 熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿(mǎn)兩年者)。
H. 裝瓶：熟成后即可裝瓶。

『如何保存酒』

　　保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化，如果你在店家購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過(guò)的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲(chǔ)存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。最理想與長(zhǎng)期的儲(chǔ)存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)。

『品酒步驟』

1. 觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。
2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來(lái)，聞其散發(fā)的香味。
3. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動(dòng)，感覺(jué)其味道及酸甜度。

波爾多的紅酒

　　在眾多的紅酒中獨(dú)鐘法國(guó)紅酒原因是︰法國(guó)不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國(guó)家，也是生產(chǎn)了無(wú)數(shù)聞名于世的高級(jí)葡萄酒的國(guó)家，其口味種類(lèi)極富變化，故其被美譽(yù)為『葡萄王國(guó)』，法國(guó)生產(chǎn)的紅酒有六大生產(chǎn)地包括︰波爾多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、羅瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質(zhì)的波爾多產(chǎn)地最具代表。

　　法國(guó)波爾多市外圍又細(xì)分幾個(gè)產(chǎn)區(qū)全都分布于紀(jì)隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但產(chǎn)量大且生產(chǎn)許多品質(zhì)優(yōu)良的紅酒，被喻為『世界的葡萄酒寶庫(kù)』，其中有最出名的五大產(chǎn)區(qū)不可不知，這些產(chǎn)區(qū)約有九千多家酒莊，其中又以最有名的五大酒莊聞名于世。

法國(guó)五大葡萄酒產(chǎn)區(qū)
產(chǎn)區(qū)介紹(根據(jù) 1855 年上好波爾多葡萄酒分等系統(tǒng))
梅鐸 (Médoc)　32,110英畝　(只生產(chǎn)紅酒)
龐馬魯 (Pomerol)　1,803英畝　(只生產(chǎn)紅酒)
圣達(dá)美莉安 (St-émilion)　12,676英畝　(只生產(chǎn)紅酒)
格拉夫 (Graves)　5,992英畝　(生產(chǎn)紅酒和不甜白酒)
蘇玳 (Sauternes)　3,499英畝　(只生產(chǎn)甜白酒)

法國(guó)五大名酒莊
Chateau Margaux (位于梅鐸區(qū))
Chateau Latour (位于梅鐸區(qū))
Chateau Mouton-Rothschild (位于梅鐸產(chǎn)區(qū))
Chateau Lafite-Rothschild (位于梅鐸產(chǎn)區(qū))
Chateau Haut-Brion (位于格拉夫產(chǎn)區(qū))

梅鐸(Médoc)
　　梅鐸克是波爾多紅酒代表產(chǎn)地，生產(chǎn)全世界最高級(jí)葡萄酒，上梅鐸(Haut-Médoc)位梅鐸南部紅酒產(chǎn)區(qū)；包含幾個(gè)非常著名的鄉(xiāng)社(commune)產(chǎn)區(qū)如圣達(dá)士蒂(St-Estéphe)，寶雅克村(Pauillac)，瑪歌(Margaux)等，不少世界聞名的酒莊就位于這些鄉(xiāng)社內(nèi)，特別是寶雅克村及瑪歌村，酒價(jià)曾高達(dá)數(shù)千美元，此區(qū)內(nèi)大約有七十個(gè)村莊，另較有名的村莊有圣朱利安村(St-Julien)及圣達(dá)士蒂村(Saint-Estéphe)，此區(qū)內(nèi)的特級(jí)酒莊有六十一個(gè)，其中有四個(gè)被排名于五大酒莊內(nèi)。

【注一】波爾多區(qū)最具代表的五大產(chǎn)區(qū)以及上梅鐸的六個(gè)重要的次產(chǎn)區(qū),由北至南為：
圣達(dá)士蒂 (St-Estéphe) 2,875英畝
寶雅克 (Pauillac) 2,667英畝
圣朱利安 (St-Julien) 2,084英畝
利斯塔克 (Listrac) 1,531英畝
慕里斯 (Moulis) 1,185英畝
瑪歌 (Margaux) 3,067英畝

龐馬赫魯 (Pomerol)
　　本區(qū)是波爾多生產(chǎn)紅酒上好產(chǎn)區(qū)中面積最小的，它的產(chǎn)酒量只有St-Emilion產(chǎn)量的15%，導(dǎo)致酒不但罕見(jiàn)且昂貴，雖沒(méi)正式分等系統(tǒng)，此區(qū)特級(jí)酒莊大約有十三家，但一直未有完整法定分級(jí)制度將它列出，其中Pétrus酒莊一直被視為第一特級(jí)酒莊。

圣達(dá)美莉安(St-Emilion)
　　本區(qū)產(chǎn)酒量約等于整個(gè)梅鐸產(chǎn)區(qū)的三分之二，也是法國(guó)最美的村莊之一，正式分等系統(tǒng)要比梅鐸晚一世紀(jì),到1954年才正是分級(jí)并于1986年修訂，其中的Ausone級(jí)Cheval-Blanc酒裝在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，以下共有十二個(gè)可比美梅鐸列級(jí)酒莊的頂級(jí)一級(jí)酒莊和大約七十個(gè)頂級(jí)酒莊。

格拉夫(Graves)
　　自1987年起位于北部較好的產(chǎn)區(qū)被劃分為另一法定產(chǎn)區(qū)，稱(chēng)為Pessac Leognan。最著名酒莊為Chateau Haut-Brion(在1855年分等系統(tǒng)中已見(jiàn)過(guò))，1959年分等中其它產(chǎn)良質(zhì)格拉夫紅酒約有十二家酒莊。