米酒自制法

昵稱849 2005-08-25

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[主貼] [每日必看] 米酒自制法

①用溫水浸泡糯米４小時(shí)后蒸熟，用冷水淋洗２次，待溫度降至室溫后，將溶入冷水的甜酒曲倒入糯米飯中，攪拌均勻，用薄膜密封，放在被絮里保溫，再用鹽水瓶、熱水袋裝入８０℃的熱水，加溫，每隔６小時(shí)換１次熱水，共換３～４次，使其加速發(fā)酵。一般冬春季節(jié)只需５０小時(shí)左右就能做成。
②將糯米蒸熟，打散放涼，撒上酒藥粉末，拌勻并淋澆少量涼開水后，裝入容器蓋她，夏天放2～3天，冬天焐在溫暖處5～6天即成。

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來自：昵稱849 > 《我的圖書館》

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